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2021年中考⽣物知识点之脂肪酸功能

栏目:学习方法 发布时间:2021-07-30 17:54:58 阅读量:69

⼤多数脂肪酸含偶数碳原⼦,因为它们通常从2碳单位⽣物合成。⾼等动、植物最丰富的脂肪酸含16
或18个碳原⼦,如棕榈酸(软脂酸)、油酸、亚油酸和硬脂酸。
  动植物脂质的脂肪酸中超过半数为含双键的不饱和脂肪酸,并且常是多双键不饱和脂肪酸。细菌脂肪
酸很少有双键但常被羟化,或含有⽀链,或含有环丙烷的环状结构。某些植物油和蜡含有不常见的脂肪
酸。不饱和脂肪酸必有1个双键在C⑼和C⑽之间(从羧基碳原⼦数起)。
  脂肪酸的双键⼏乎总是顺式⼏何构型,这使不饱和脂肪酸的烃链有约30°的弯曲,⼲扰它们堆积时有
效地填满空间,结果降低了范德华相互反应⼒,使脂肪酸的熔点随其不饱和度增加⽽降低。脂质的流动性
随其脂肪酸成分的不饱和度相应增加,这个现象对膜的性质有重要影响。饱和脂肪酸是⾮常柔韧的分⼦,
理论上围绕每个C—C键都能相对⾃由地旋转,因⽽有的构像范围很⼴。
  但是,其充分伸展的构象具有的能量最⼩,也最稳定;因为这种构象在毗邻的亚甲基间的位阻最⼩。
和⼤多数物质⼀样,饱和脂肪酸的熔点随分⼦重量的增加⽽增加。
  动物能合成所需的饱和脂肪酸和亚油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸,含有2个或2个以上双键的
多双键脂肪酸则必须从植物中获取,故后者称为必需脂肪酸,其中亚⿇酸和亚油酸最重要。花⽣四烯酸从
亚油酸⽣成。花⽣四烯酸是⼤多数前列腺素的前体,前列腺素是能调节细胞功能的激素样物质。
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